Japón: El país con la población más longeva del mundo
Japón se ha ganado el título de ser el país con la población más longeva del mundo. Según el informe del Ministerio de Cultura y Deporte del país asiático, en 2015 el número de ciudadanos mayores de 80 años superó los 10 millones y hubo 58.200 personas que superaron el siglo de vida. Si bien las razones detrás de esta longevidad pueden ser genéticas o estar relacionadas con el estilo de vida, la respuesta podría encontrarse en un lugar inesperado.
La alimentación juega un papel fundamental en la longevidad y hay un condimento que destaca por sus efectos mágicos, aunque no sea muy conocido en el mundo: el komezu, también conocido como vinagre de arroz. Originario de Asia, especialmente de China y Japón, el komezu se utilizaba principalmente con fines medicinales, pero hoy en día es esencial en la cocina.
Este vinagre de arroz se utiliza en adobos, embutidos, guisos y es un ingrediente clave en el sushi, dándole su característico sabor a “arroz de sushi”, uno de los platos más reconocidos de la cocina japonesa.
Beneficios del komezu
El komezu es considerado un remedio muy eficaz para abordar problemas relacionados con la sangre, las toxinas y la digestión. Estos son algunos de sus beneficios:
1. Reduce el riesgo de enfermedades cardíacas: El komezu ayuda a controlar el azúcar en sangre y contiene ácido acético, que disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardíacas y otras afecciones cardiovasculares.
2. Mejora la digestión: Este vinagre de arroz promueve el crecimiento de bacterias intestinales saludables y ayuda a mejorar la digestión.
3. Antioxidante: El komezu es considerado “milagroso” para los asiáticos y clave para su longevidad debido a su capacidad antioxidante. Sus compuestos combaten el daño de los radicales libres y, por lo tanto, combaten los signos del envejecimiento prematuro.
4. Aporta aminoácidos: El komezu contiene 20 tipos de aminoácidos, nueve de los cuales son esenciales y ayudan a fortalecer nuestras defensas y sistema inmunológico.
5. Beneficios para la piel: El vinagre de arroz actúa eficazmente en los signos visibles de nuestra piel. Sus propiedades antimicrobianas ayudan a mantener la salud de la dermis, previniendo infecciones y promoviendo la curación.
6. Pérdida de peso: Una pequeña cantidad diaria de komezu en nuestra dieta puede ayudar en la pérdida de peso, ya que aumenta la saciedad y reduce el apetito. Esto conduce a una menor ingesta calórica a lo largo del día y a una pérdida de peso gradual con el tiempo.
Cómo incorporar el vinagre de komezu en nuestra dieta
A pesar de los muchos beneficios para la salud que tiene el komezu, es importante consumirlo con moderación, entre dos y tres cucharadas por comida. El consumo excesivo de vinagre de arroz puede provocar daños en los dientes y una disminución de los niveles de potasio.
El vinagre de arroz se puede utilizar de varias formas. Además de ser un condimento para ensaladas, se puede utilizar para encurtir frutas y verduras, como ingrediente en recetas de adobo que requieran un componente ácido, o incluso como ingrediente en sopas y caldos.
En resumen, el komezu o vinagre de arroz es un condimento que deslumbra por sus efectos mágicos y que puede ser clave en la longevidad de la población japonesa. Sus beneficios para la salud son numerosos y su incorporación en la dieta puede ser una opción interesante para cuidar nuestra salud y bienestar.
